Spaghetti con il polpo alla Luciana
Ingredienti
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320 grammipasta di semola (di grano duro)
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500 grammipomodoro perino
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q.b.peperoncino
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2 spicchiagli
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600 grammipolpo
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.sale
Preparazione
1) Pulisci il polpo eliminando il becco, gli occhi e le interiora della testa e lavalo bene. Lava i pomodori e tagliali a pezzetti. Lava il prezzemolo, strizzalo e tritane metà insieme all’aglio. Metti il battuto in una casseruola di coccio con 3 cucchiai di olio, i pomodori preparati, il peperoncino e il polpo.
2) Stendi sulla pentola uno strofinaccio pulito in modo che non tocchi il cibo e fermalo con un coperchio. Metti su fiamma dolce e cuoci per 40 minuti circa, scuotendo la pentola di tanto in tanto.
3) Intanto cuoci la pasta in abbondante bollente acqua salata. Scolala leggermente al dente e condiscila con il polpo a pezzetti e il suo sugo. Distribuisci gli spaghetti nei piatti, cospargi con il prezzemolo tenuto da parte tritato grossolanamente e servi.
Spaghetti con il polpo alla Luciana
Gli spaghetti con polpo alla Luciana sono un primo piatto a base di pasta, ideale da accompagnare con un vino rosso di Contessa Entellina, un verace vino siciliano che sposa a tutto tondo il sugo di polpo e pomodori.
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