Spaghetti con cipolle e bottarga

Preparazione

300 g di spaghettini,
1 cipolla rossa piuttosto grossa,
20 g di bottarga,
sale,
4 cucchiai d’olio d’oliva extravergine.

VERSA in una pentola capiente molta acqua e falla bollire. Aggiungici un pugno di sale e fai lessare gli spaghetti.
SBUCCIA la cipolla e tagliala a fettine sottili: con una mandolina ci metti un attimo. Falle soffriggere con l’olio su
fuoco medio.
SCOLA la pasta quando è ancora al dente e versala nella padella, mescolando bene per un minuto, sempre su
fuoco molto vivo.
TRASFERISCI gli spaghetti in quattro piatti fondi caldi e cospargi la pasta con la bottarga grattugiata. Servili subito.