Ingredienti
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200 grvitello fesa
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380 grpasta all’uovo
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200 grasparago (cimetta)
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150 grpeperone giallo
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150 grcarota
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1 cucchiaiofunghi secchi
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q.b.salsa di soia
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q.b.erba cipollina
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q.b.sale
Preparazione
1) Affettate sottilmente la carne di vitello. Tagliate a fettine le punte di asparago; tagliate a tocchetti il peperone giallo e il peperoncino; riducete le carote a filetti. Mettete a bagno i funghi secchi e tritate un mazzetto di erba cipollina.
2) Riunite tutti gli ingredienti in una padella con 4 cucchiai d’olio e il peperoncino. Cuocete a fiamma vivace per una decina di minuti, mescolando spesso, finché le verdure saranno cotte ma ancora al dente. Unite un paio di cucchiai di salsa di soia e assaggiate. Se fosse ancor poco salato aggiungete altra salsa di soia.
3) Scottate al dente gli spaghetti all’uovo cinesi in acqua salata per 2-3 minuti, unitela al condimento e saltate per circa 5 minuti.
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