Spaghetti all’eoliana

Preparazione

1) Preparate la salsa. Lavate le erbe aromatiche, dissalate i capperi, sbucciate l’aglio. Prendete dei pomodori ramati molto maturi, scottateli nell’acqua bollente, fateli intiepidire, poi spellateli ed eliminate i semi prima di passarli al mixer con le erbe aromatiche, i capperi, l’aglio, le mandorle, il peperoncino, un pizzico di sale e 4 cucchiai di olio extravergine. Se piace, potete aggiungere 2 alici sottolio.

2) Lessate la pasta. Nel frattempo, lavate i pomodorini, tagliateli a metà e passateli velocemente in padella con l’aglio e l’olio rimasti.

3) Scolate gli spaghetti al dente, trasferiteli in una padella, conditeli subito con il pesto preparato e i pomodorini privati dell’aglio e fateli saltare a fuoco vivo per qualche istante. Decorate gli spaghetti all’eoliana con qualche cappero e con foglie di basilico intere.