• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Spaghetti alla menta

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    Preparazione

    400 g di spaghetti
    100 g di ricotta salata
    6 cucchiai di olio extravergine di oliva
    le foglie di 4 rametti di menta
    30 g di pangrattato
    2 spicchi di aglio
    sale
    pepe

    1) Staccate le foglie di 2 rametti di menta, lavatele e asciugatele con cura. Tritate molto finemente l’aglio e fatelo
    imbiondire a fuoco dolce nell’olio extravergine di oliva.
    2) Aggiungete il pangrattato e le foglie di menta (foto A) e fate insaporire mescolando per 5 minuti. Lasciate
    riposare.
    3) Passate la ricotta alla grattugia a buchi larghi così da ottenere tante lamelle (foto B) e disponetele in
    una ciotola.
    4) Portate a bollore 3 l di acqua salata in una pentola e aggiungete i 2 rametti di menta tenuti interi e gli spaghetti
    (foto C). Lessateli e scolateli al dente, quindi versateli nel soffritto che, nel frattempo, avrete leggermente
    riscaldato.
    5) Salate, pepate e fate saltare per 1 minuto a fuoco sostenuto. Al termine incorporate le lamelle di ricotta,
    mescolate energicamente per 1 minuto in modo da far amalgamare bene e servite subito in tavola.

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