Ingredienti
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1 pezzopeperoncino
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1 bicchieribrandy
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50 grburro
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1dado
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100 grpancetta tesa
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1cipolla
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4 cucchiaigrana
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.5 bicchieriolio di oliva
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400 grpiselli in scatola
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1 ramettorosmarino
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q.b.sale
Preparazione
400 g di spaghetti grossi75 g di salame (tipo salsiccione)
75 g di prosciutto cotto a fette spesse
vino bianco
burro
panna
salsa Worcester
brandy
alcool da liquori a 90°
sale
COME SI PREPARA
Tagliate a dadini prosciutto e salame. Mettete sul fuoco, in una pentola, l’acqua per la cottura della pasta: non appena bolle salatela e buttatevi gli spaghetti, che cuo-cerete molto al dente. Nel frattempo fate sciogliere in una larga padella 50 g di burro, unitevi i dadini di salame e prosciutto e lasciateli insaporire per qualche istante, mescolando. Spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco che farete lentamente sfumare; salate poco, unite uno spruzzo di Worcester e mezzo bicchiere di panna e lasciate sobbollire per qualche istante. Scolate gli spaghetti conservando un po’ della loro acqua di cottura; buttateli nella padella e fateli insaporire per qualche istante, mescolando. Scaldate in un mestolino di metallo un bicchierino di brandy insieme a 2 cucchiai di alcool da liquori ; infiammate e versate il distillato, fiammeggiante, sugli spaghetti disposti in un piatto resistente al calore. Servite subito.
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