Spaghetti alla catalogna

Saporiti ma leggeri, gli spaghetti alla catalogna si preparano in meno di 30 minuti e sono perfetti anche per chi segue un regime alimentare vegano. Ecco la ricetta semplicissima.

Preparazione

1) Pulite la catalogna: eliminate la base dei cespi e le foglie più esterne e rovinate di 500 g di catalogna tenera, poi lavate bene le rimanenti e tagliatele a pezzi non troppo grossi.

2) Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela e tuffatevi la verdura preparata. Lasciate che l’acqua riprenda il bollore e dopo un paio di minuti aggiungete anche 320 g di pasta lunga come gli spaghetti o gli spaghettoni e cuoceteli al dente.

3) Mentre la pasta cuoce mettete 1 spicchio di aglio sbucciato e schiacciato oppure 2 spicchi in camicia in una larga padella, aggiungete 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e 1 peperoncino secco (se non amate il gusto troppo piccante eliminate i semini) e fate scaldare a fuoco basso.

4) Scolate gli spaghetti e la catalogna senza sgocciolarli troppo e rovesciateli nella padella; fateli saltare per un paio di minuti a fuoco vivace nel condimento, in modo che si insaporiscano bene. Servite subito la pasta accompagnandola, se vi piace, con pecorino grattugiato.

Se preferite i sughi rossi a quelli bianchi, potete in alternativa aggiungere al condimento base di questa pastasciutta 200 g di passata di pomodoro. Lasciatela sui fornelli ad insaporirsi una ventina di minuti.