Ingredienti
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q.b.
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3 spicchio
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2 cucchiai
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q.b.
paprika dolce
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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16
Un primo rapido che racchiude tutti i buoni sapori della nostra tradizione marinara; gli spaghetti alla busara bianca sono facilissimi da preparare ed economici, ideali per un menù a base di pesce in cui non si vuole rinunciare al gusto ma con leggerezza.
Preparate 16 scampi. Incidete i crostacei sul dorso con le forbici da cucina e, aiutandovi con uno stecchino, eliminate il filetto nero. Sciacquateli bene sotto acqua fredda corrente e asciugateli con carta da cucina. Schiacciate 3 spicchi d’aglio e spellateli. Lavate il ciuffo di prezzemolo, asciugatelo, sfogliatelo e tritatelo finemente. Mescolatelo a 2 cucchiai di pangrattato.
Cuocete i crostacei. Scaldate 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva delicato in una larga padella antiaderente. Unite gli spicchi d’aglio e lasciateli leggermente imbiondire a fiamma vivace. Eliminateli, aggiungete gli scampi in un solo strato e cuoceteli 1 minuto per lato. Se non possedete una padella abbastanza grande, usatene 2 più piccole e suddividetevi olio, aglio e scampi.
Completate la cottura. Irrorate i crostacei con 1 bicchiere di vino bianco secco e lasciatelo quasi completamente evaporare, girando gli scampi un paio di volte. Regolate di sale e insaporite con 1 cucchiaino di paprika dolce. Spegnete, spolverizzate con il mix di pangrattato e prezzemolo.
Lessate gli spaghetti. Cuocete 350 g di spaghetti in abbondante acqua bollente salata, sgocciolateli al dente e metteteli nella padella con gli scampi.
Fateli saltare per qualche istante, pepateli e serviteli subito.
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