Spaghetti al sugo di granchio

Preparazione

600 g di spaghetti
600 g di granchi
300 g di pomodori da sugo
2 cipolle
4 foglie di basilico
1 dl di olio extravergine di oliva
sale

1) Lavate i granchi e lessateli in una pentola con acqua salata per circa 10 minuti. Eliminate le zampe e aprite i
carapaci staccandone la parte superiore; prelevate le uova e mettetele da parte. Rompete le chele con l’apposita pinza
(o con lo schiaccianoci), estraetene la polpa, sminuzzatela e conservatela unitamente alle uova.
2) Sbollentate i pomodori,
spellateli, tagliateli a pezzettini e privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione. Tritate le cipolle e il basilico
e metteteli a soffriggere con l’olio extravergine in una casseruola.
3) Unite il pomodoro, mescolate, salate e lasciate
cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Unite alla salsa la polpa e le uova dei granchi, mescolate e fate cuocere
per altri 10 minuti. Lessate al dente gli spaghetti, scolateli, versateli nel piatto di portata e conditeli con la
salsa. Mescolate e servite subito.