Spaghetti al rosmarino

Preparazione

400 g di spaghetti
4 rametti di rosmarino
2 spicchi di aglio
un peperoncino rosso
250 g di pomodori pelati
40 g di grana grattugiato
30 g di olio (meglio se extravergine d’oliva)
10 g di amido di mais
sale

Lavate gli aghi di rosmarino e tritateli il più finemente possibile. Sbucciate l’aglio e tritatelo insieme al peperoncino. Frullate i pomodori e aggiungeteli al trito in una casseruola. Coprite e fate cuocere, a fuoco basso, per 30 minuti. La salsa deve sobbollire e va mescolata di tanto in tanto. Se si dovesse asciugare troppo, aggiungete uno o 2 cucchiai di acqua calda. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungete l’amido di mais per addensare il sugo, regolate di sale e mescolate. Quindi aggiungete l’olio. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato. Serviteli subito ben caldi con il grana a parte.