Ingredienti
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400 grpomodorino
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80 grolive di gaeta
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50 grformaggio ragusano
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30 grpomodoro secco
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1 spicchioaglio
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1 ciuffobasilico
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q.b.sale
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q.b.pepe nero
Preparazione
1) Lavate e asciugate i pomodori freschi, tagliateli a pezzetti. Scottate i pomodorini secchi in acqua bollente per 3-4 minuti, scolateli e tagliateli a pezzetti. Unite lo spicchio d’aglio spellato e il cipollotto, affettati grossolanamente.
2) Frullate i pomodori freschi nel mixer con i pomodori secchi, l’aglio e il cipollotto, fino a ottenere un composto cremoso. Versate 4 cucchiai di olio a filo mentre frullate e regolate di sale e di pepe. Unite alla salsa ottenuta le olive denocciolate, metà del ragusano grattugiato e le foglie di basilico pulite.
3) Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, scolateli al dente e conditeli con la salsa al pesto preparata.
4) Servite la pasta al pesto siciliano con il ragusano rimasto, tagliato a scaglie sottili e un filo di olio crudo.
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