Spaghetti al pesce gatto

Preparazione

600 g di spaghetti
3 pesci gatto da circa 200 g l’uno già puliti ed eviscerati
2 cipolle
2 spicchi di aglio
1 costa di sedano
1 piccola carota
1 mazzetto di prezzemolo
300 g di salsa di pomodoro
1 dl di olio extravergine di oliva
1 peperoncino
sale
pepe

1) Tagliate a pezzi una cipolla e il sedano. Metteteli in una teglia che contenga i pesci a misura. Unite uno spicchio di
aglio e un po’ del prezzemolo, versate 2 l di acqua e fate cuocere per circa 20 minuti.
2) Mettete i pesci nel brodo ormai
pronto, in modo che rimangano ricoperti. Fateli cuocere 15 minuti, poi scolateli e sfilettateli. Tenete i filetti da
parte e filtrate il brodo.Tritate la carota con la cipolla, l’aglio e il prezzemolo rimasti e rosolateli con un
pezzetto di peperoncino nell’olio per 10 minuti.
3) Sbriciolate i filetti di pesce nel soffritto e unitevi anche il
pomodoro. Salate, pepate e proseguite la cottura per 30 minuti, versando qualche cucchiaio del brodo di cottura.
Lessate al dente gli spaghetti in acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo.