Spaghetti aglio, olio, pomodori secchi e prezzemolo

Preparazione

320 g di spaghetti
3 spicchi di aglio
2 pomodori secchi sott’olio
un ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai rasi di pangrattato
olio extravergine di oliva
sale

1) Sgocciolate i pomodori e tritateli grossolanamente. Sbucciate l’aglio e affettatelo. Pulite e tritate fine il ciuffo di prezzemolo.
2) Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo scaldate 5 cucchiai di olio in padella e rosolatevi l’aglio a
fiamma media, senza farlo scurire troppo.
3) Scaldate una cucchiaiata di olio in un’altra padellina e fatevi rosolare il pangrattato mescolando finché sarà ben dorato.
Trasferitelo su un foglio di carta assorbente e mescolatelo ai pomodori tritati.
4) Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli in una ciotola con un paio di cucchiai dell’acqua di cottura. Aggiungete l’olio con
l’aglio rosolato, unite il prezzemolo e mescolate. Cospargete la pasta con il pangrattato ai pomodori e servite subito.