Soupe à l’oignon (zuppa di cipolle): la ricetta francese

Introduzione

La zuppa di cipolle è l’anima dei bistrot parigini e il conforto nelle fredde serate invernali. Questo piatto popolare, nato nelle cucine più umili, ha attraversato i secoli senza perdere il suo fascino. Con le cipolle lentamente caramellate, il brodo profumato e la crosta gratinata di formaggio, evoca convivialità e semplicità. Facile da preparare, trasforma ingredienti quotidiani in una pietanza saporita e generosa. Servita bollente, scalda il cuore e il corpo. Si gusta come antipasto o piatto principale, accompagnata da un bicchiere di vino rosso. Ogni cucchiaiata rivela la dolcezza delle cipolle e la croccantezza del pane gratinato. È una ricetta da tramandare, condividere, assaporare. Un classico intramontabile, rustico e raffinato allo stesso tempo.

Preparazione

1. Sbucciare e affettare finemente le cipolle.
2. Sciogliere il burro in una casseruola capiente a fuoco medio.
3. Aggiungere le cipolle, un pizzico di sale e lo zucchero. Farle caramellare a fuoco basso per 30-35 minuti, mescolando spesso.
4. Spolverare con la farina e mescolare bene.
5. Versare il brodo caldo (e il vino bianco secco, se usato), aggiungere gli aromi. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
6. Nel frattempo, tostare le fette di pane in forno.
7. Distribuire la zuppa in ciotole resistenti al forno, adagiare una fetta di pane su ciascuna e coprire con il groviera.
8. Gratinarle sotto il grill per 5-10 minuti, finché il formaggio sarà dorato e filante.
9. Servire subito la zuppa, ben calda.