Soufflé di riso

Preparazione

150 g di riso
mezzo litro di latte
75 g di zucchero
4 uova
limone
20 g di burro
pane grattato
200 g di cioccolato fondente
un cucchiaio di panna
sale

Cuocete per 15 minuti il riso nel latte allungato con un bicchiere d’acqua e insaporito con una presa di sale. Fatelo intiepidire, aggiungete lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone, i tuorli, uno alla volta, e gli albumi montati a neve. Versate in uno stampo di 20 cm di diametro, coi bordi alti 8 / 1 0 cm, imburrato e cosparso di pane grattato. Cuocete in forno caldo a 200° per 25 minuti circa, facendo attenzione a non aprire mai lo sportello. Nel frattempo preparate la crema
di cioccolato: mettete in una casseruola il cioccolato con mezzo bicchiere d’acqua e la panna: mescolate con un piccolo cucchiaio di legno finché tutto il cioccolato si sarà fuso e avrete ottenuto una crema densa che verserete in una salsiera. Servitela con il soufflé.