Ingredienti
Preparazione
– 250 g di zucchine– 1/2 bicchiere di latte di mandorle
– 100 g di zucchero
– 1 albume
– 8 cialde da gelato
– 8 mandorle sgusciate e pelate
– sale
Lavate e spuntate le zucchine, cuocetele al vapore, poi fatele raffreddare, sbucciatele, eliminate i semi e
frullatele con il latte di mandorle, 80 g di zucchero e 1/2 bicchiere abbondante di acqua.
Preparate una meringa
montando l’albume a neve molto soda assieme allo zucchero rimasto e a 1 pizzico di sale. Passate il composto di
zucchine nella gelatiera (in alternativa potete trasferirlo in un recipiente e metterlo in freezer per 1 ora); quando
avrà raggiunto una consistenza cremosa, unitevi 2 cucchiai di meringa incorporandoli delicatamente.
Conservate il
sorbetto pronto nel freezer fino al momento di portarlo in tavola. Poi distribuitelo nelle coppette individuali,
decorate con le cialde e le mandorle tagliate a lamelle.
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