Ingredienti
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1 spicchioaglio
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q.b.sale
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4sogliola
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300 grpomodoro perino
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1cipolla
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.basilico
Preparazione
ingredienti4 sogliole pulite di circa 180 g l’una
2 piccoli peperoni dolci
300 g di pomodori perini
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
basilico (facoltativo)
sale
vini consigliati
Melissa Bianco
Terre del Volturno Pallagrello Bianco
Togliete il picciolo ai peperoni, tagliateli a metà per il lungo poi privateli dei semi e dei filamenti bianchi. Sciacquateli bene e
riduceteli in falde piccoline. Lavate i pomodori, tagliateli a metà per il lungo e poi affettateli. Pelate l’aglio e la cipolla e tagliate entrambi a fettine sottili.
In una padella scaldate 2 cucchiai di olio, unite la cipolla e l’aglio e lasciate sfrigolare solo per un istante, quando gli aromi
tendono ad accennare un leggero colorito aggiungete i pezzetti di pomodori e peperoni e fate cuocere a fuoco basso per
15 minuti.
Adagiate nel tegame con le verdure le sogliole e fatele cuocere per altri 10 minuti ponendo un coperchio sul tegame, aggiustate di sale e servite il pesce con accanto le verdure cotte, decorando a piacere con le foglioline di basilico tagliuzzate.
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