Sogliola dorata

Foto
4/5
  • Procedura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Sogliola dorata


    invia tramite email stampa la lista

    4 sogliole di medie dimensioni
    2 spicchi di aglio
    30 g di parmigiano grattugiato
    40 g di pangrattato
    80 g di burro
    2 foglie di alloro
    1 ciuffo di prezzemolo
    1 limone
    1/2 dl di olio extravergine di oliva
    sale
    pepe rosa in grani e nero macinato

    1 Eviscerate le sogliole aprendo la branchia sotto la testa sul lato dalla pelle scura, incidete la pelle sullo stesso
    lato appena sopra la coda e staccatela tirandola fino alla testa (foto A). Raschiate la pelle chiara dall'altra parte.
    2) Tritate finemente gli spicchi di aglio e il prezzemolo, spezzettate l'alloro e spremete il limone.
    3) Mettete i pesci in una teglia, spolverizzateli con tutti gli aromi e il pepe in grani (foto B), bagnate con l'olio e
    il succo di limone e lasciate in infusione per 20 minuti.
    4) Mescolate il parmigiano con il pangrattato e mettete in un grande piatto, scolate senza asciugare le sogliole e
    passatele nel composto fino a formare una spessa pellicola (foto C).
    5) Fate fondere il burro fino a renderlo spumeggiante, friggetevi le sogliole da entrambe le parti per 10 minuti e
    fatele dorare. Scolate su carta da cucina, salate, pepate e servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata