Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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q.b.limone scorza
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q.b.olio di oliva
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q.b.pinoli
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q.b.sale
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600 grsgombro o maccarello
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500 grspinaci
Preparazione
Cuocete al vapore 600 g di filetti di sgombro per 5-6 minuti, eliminate la pelle e regolate di sale e pepe. Rosolate in una padella antiaderente 1 spicchio d’aglio tritato con un filo d’olio, unite 500 g di spinaci lavati, chiudete e cuocete per 1-2 minuti. Scoperchiate, proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, salate e pepate. Distribuite 2 dischi di pane carasau nei piatti, copriteli con gli spinaci e quindi con i filetti. Irrorate con poco olio e spolverizzate con pinoli tostati, uvetta ammorbidita e scorzette di limone.Riproduzione riservata
