Ingredienti
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600 grammiricotta di pecora
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40 grammiparmigiano
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20 grammiburro
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3uova
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2porro
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1scalogno
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3 fogliesalvia
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1 dlpanna da cucina
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q.b.sale
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q.b.pepe
Sformato di ricotta, porri e nocciole
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Preparazione
1) Per preparare lo sformato di ricotta con porri e nocciole, inizia sbucciando lo scalogno e frullandolo nel mixer con la ricotta, le uova, la panna, un pizzico di sale e pepe e il parmigiano reggiano grattugiato .
2) Versa il composto di uova e formaggi in uno stampo del diametro di 18 cm rivestito di carta da forno, livella la superficie e cuoci per 1 ora in forno già caldo a 160° C.
3) Lava e asciuga quindi i porri, tagliali a striscioline e cuocili per 10 minuti, coperti, in una padella con burro fuso, salvia e sale. Elimina la salvia e aggiunci il pepe. Sforma infine il tortino di ricotta e servilo con i porri e le nocciole sminuzzate.
Sfizioso ma delicato, cremoso ma con un quid croccante, lo sformato di ricotta, porri e nocciole è un secondo piatto vegetariano perfetto per un pranzo o una cena importante. Ma non per questo è meno facile da preparare!
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