Ingredienti
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300 grmaiale macinato
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250 grfarina per polenta precotta
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200 grmozzarella
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100 grpancetta di maiale
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20 grburro
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1cipolla
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1 cucchiaiopomodoro concentrato
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q.b.sugo di pomodoro
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q.b.vino rosso
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q.b.basilico
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q.b.sale
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q.b.pepe
Sformato di polenta con ragù e mozzarella
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Preparazione
1) Preparate il ragù. Soffriggete 1 cipolla e 100 g di pancetta tritate in 20 g di burro. Unite 300 g di carne di maiale macinata, sfumate con poco vino, unite 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in 4 dl di acqua bollente, salate, pepate, coprite e cuocete per 1 ora.
2) Fate la polenta. Portate a ebollizione 1 litro di acqua salata, versate 250 g di farina per polenta precotta a pioggia e cuocetela per circa 10 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione), mescolando spesso.
3) Assemblate il piatto e cuocetelo. Mettete la polenta nello stampo a strati con il ragù di maiale e 200 g di mozzarella a fettine. Passate lo sformato di polenta con ragù e mozzarella in forno già caldo a 180° C per 20 minuti, scodellatelo e servite in tavola con un sugo di pomodoro e basilico.
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