• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Sformato di melanzane

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    400 g di melanzane
    200 g di ricotta
    1 rametto di menta
    20 g di burro
    30 g di pangrattato
    2 uova
    sale
    Per la besciamella
    60 g di burro
    50 g di farina
    1/2 l di latte
    sale
    pepe

    Lavate e spuntate le melanzane e fatele cuocere per 30 minuti sulla grata del forno a 200 °C; poi sbucciatele e
    mettete la polpa in una grande ciotola.
    Schiacciate a lungo la polpa delle melanzane con una forchetta; incorporatevia ricotta e lavorate a lungo. Profumate con le foglie di menta spezzettate, salate e mescolate ancora.
    Fate fondere
    il burro, per preparare la besciamella. Unite la farina setacciata e lasciate insaporire per 2 minuti a fuoco vivace
    mescolando. Versate il latte caldo e fate cuocere per 10 minuti continuando a mescolare con una frusta. Al termine,
    salate e pepate.
    Lasciate intiepidire la besciamella per 5 minuti; aggiungete le uova e amalgamate delicatamente.
    Incorporate la crema di melanzane e ricotta e mescolate per 1 minuto.
    Imburrate una teglia e versatevi il composto.
    Spolverizzate con il pangrattato e infornate a 200 °C per 20 minuti.

    Pomino bianco
    Riproduzione riservata