Sformatini di zucca con amaretti
Ingredienti
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q.b.amaretto
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q.b.noce moscata
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50 grparmigiano
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q.b.pepe
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40 grfarina
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q.b.pane grattugiato
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200 grpatata
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q.b.sale
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2uova
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400 grzucca polpa
Preparazione
Cuocete al vapore 400 g di polpa di zucca e 200 g di patate. Passate le verdure allo schiacciapatate, unite 40 g di farina, 2 uova, 50 g di parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
Mescolate bene e distribuite il composto degli sformatini di zucca in 4 stampini imburrati e cosparsi di pangrattato. Cuocete in forno a 200° C per 40 minuti.
Sformate e decorate con amaretti sbriciolati e rosolati nel burro e, a piacere, pezzetti di mostarda cremonese.
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