Ingredienti
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1 lbrodo vegetale
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300 grsemolino
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200 grtaleggio
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80 grburro
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20 grparmigiano
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4tuorlo
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Portate a ebollizione 1 l di brodo vegetale, versate a pioggia 300 g di semolino e fate cuocere per 20 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Spegnete il fuoco, aggiungete 80 g di burro e 20 g di parmigiano grattugiato, unite un pizzico di sale e una macinata di pepe e amalgamate bene.
2) Eliminate la crosta a 200 g di taleggio e tagliate il formaggio a cubetti. Imburrate tante mini pirofile e distribuite il semolino sul fondo e sui bordi, lasciando un incavo al centro. Sistemate nell’incavo di ciascuno sformatino il taleggio a cubetti e un tuorlo d’uovo e completate con uno strato di semolino.
3) Disponete i recipienti in forno già caldo a 180° C e cuocete per circa 15 minuti. Capovolgete gli sformatini di semolino nei piatti individuali e profumateli con una macinata di pepe.
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