Ingredienti
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200 gr
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150 gr
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150 gr
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1 spicchio
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20 gr
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1 dl
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30 gr
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2
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q.b.
Gli sformatini con spinaci e gorgonzola sono morbidi e sfiziosi: serviti insieme ad una gustosa insalatina di songino, sono perfetti come antipasto. Il gorgonzola è l’ingrediente forte del piatto, che dona un sapore deciso e importante. Per chi preferisce i sapori più delicati, si può sostituire con della classica crescenza.
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Scaldate mezzo litro d’acqua in una pentola a fondo pesante; salatela poco prima che arrivi a ebollizione e versate 150 g di farina di mais a pioggia, mescolando velocemente con una frusta per non formare grumi. Cuocete la farina per 30 minuti, a fuoco basso, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Toglietela dal fuoco e incorporate gradualmente 1 dl di latte freddo.
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Pulite 200 g di spinaci, lavateli a lungo sotto l’acqua corrente per eliminare ogni traccia di terriccio e cuoceteli in un tegame antiaderente con coperchio, senza condimento, finché diventano teneri. Fateli sgocciolare in un colino, strizzateli schiacciandoli con un cucchiaio e tritateli grossolanamente.
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Incorporate gli spinaci alla polenta ormai tiepida; aggiungete 1 spicchio di aglio tritato molto fine, metà del parmigiano, 2 uova e, infine, 150 g di gorgonzola a pezzettini. Mescolate con cura fino a ottenere un composto omogeneo.
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Imburrate 4 stampini monoporzione e rivestiteli con carta da forno. Riempiteli in parti uguali con il composto di polenta, batteteli leggermente sul piano di lavoro per eliminare eventuali spazi vuoti.
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Cospargete la superficie con il parmigiano rimasto.
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Terminate con qualche fiocchetto di burro e cuocete in forno a 180° per 30 minuti.