Sfogliata di cozze

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  • Procedura 1 ora 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Sfogliata di cozze


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    Una confezione di pasta sfoglia
    un kg e mezzo di cozze
    100 g di ricotta piemontese
    2 uova
    300 g di erbette
    40 g di grana grattugiato
    burro
    farina
    un bicchiere e mezzo di latte
    noce moscata
    mezzo dado
    sale

    1 Foderate con la pasta sfoglia uno stampo a cerniera precedentemente imburrato e infarinato. Bucate la pasta con una forchetta, copritela con un foglio di alluminio e distribuitevi sopra dei fagioli secchi. Mettete in forno caldo a 220° per 20 minuti. Nel frattempo lavate le cozze sotto l'acqua corrente, mettetele in una grossa casseruola e fatele aprire a fuoco vivo (occorreranno 10 minuti circa).
    2 Mondate e lavate le erbette, tritatele grossolanamente e mettetele in una padella con 50 g di burro, il pezzetto di dado e un pizzico di sale; fatele cuocere per 10 minuti.
    3 Preparate una besciamella con 40 g di burro, 40 g di farina e il latte; quando sarà cotta (dopo 10 minuti), insaporitela, fuori
    dal fuoco, con una grattata di noce moscata e una presa di sale. Versatela quindi in una terrina e unitevi la ricotta, le erbette, le uova, il grana e le cozze sgusciate; regolate di sale e versate il composto sul fondo della sfoglia. Mettete la torta in forno caldo a 200° per 25 minuti; sfornatela e servitela calda o fredda, a piacere.

    di PIATTI DI FESTA Riproduzione riservata