Ingredienti
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q.b.pepe
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2 spicchioaglio
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q.b.olio di oliva
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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q.b.vino bianco
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1cipolla
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q.b.aceto bianco
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600 grseppioline
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300 grpomodoro san marzano
Preparazione
600 g di seppioline surgelateuna cipolla
2 spicchi di aglio
olio
vino bianco secco
300 g di filetti di San Marzano
un ciuffo di prezzemolo
aceto (anche aromatizzato)
sale
pepe
1) Fate parzialmente scongelare le seppioline (che devono essere già pulite) a temperatura ambiente.
2) Mondate e tritate la cipolla e l’aglio: mettete il trito in una casseruola, preferibilmente di terracotta, con mezzo bicchiere di olio e lasciatelo appassire a fiamma bassa.
3) Aggiungete le seppioline al condimento e fatele insaporire per qualche minuto; bagnatele con mezzo litro di vino e cuocete per circa 20 minuti, a fuoco medio, in modo che il vino si riduca di 2 terzi.
4) Unite quindi i pomodori, salate, pepate in abbondanza, cospargete con il prezzemolo tritato e cuocete ancora per mezz’ora, unendo, se occorre un po’ di vino. A fine cottura spruzzate con qualche goccia di aceto. Servite caldo.
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