Seppioline in rosso

Preparazione

600 g di seppioline surgelate
una cipolla
2 spicchi di aglio
olio
vino bianco secco
300 g di filetti di San Marzano
un ciuffo di prezzemolo
aceto (anche aromatizzato)
sale
pepe

1) Fate parzialmente scongelare le seppioline (che devono essere già pulite) a temperatura ambiente.
2) Mondate e tritate la cipolla e l’aglio: mettete il trito in una casseruola, preferibilmente di terracotta, con mezzo bicchiere di olio e lasciatelo appassire a fiamma bassa.
3) Aggiungete le seppioline al condimento e fatele insaporire per qualche minuto; bagnatele con mezzo litro di vino e cuocete per circa 20 minuti, a fuoco medio, in modo che il vino si riduca di 2 terzi.
4) Unite quindi i pomodori, salate, pepate in abbondanza, cospargete con il prezzemolo tritato e cuocete ancora per mezz’ora, unendo, se occorre un po’ di vino. A fine cottura spruzzate con qualche goccia di aceto. Servite caldo.