Seppioline in rosso

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Seppioline in rosso


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    600 g di seppioline surgelate
    una cipolla
    2 spicchi di aglio
    olio
    vino bianco secco
    300 g di filetti di San Marzano
    un ciuffo di prezzemolo
    aceto (anche aromatizzato)
    sale
    pepe

    1) Fate parzialmente scongelare le seppioline (che devono essere già pulite) a temperatura ambiente.
    2) Mondate e tritate la cipolla e l'aglio: mettete il trito in una casseruola, preferibilmente di terracotta, con mezzo bicchiere di olio e lasciatelo appassire a fiamma bassa.
    3) Aggiungete le seppioline al condimento e fatele insaporire per qualche minuto; bagnatele con mezzo litro di vino e cuocete per circa 20 minuti, a fuoco medio, in modo che il vino si riduca di 2 terzi.
    4) Unite quindi i pomodori, salate, pepate in abbondanza, cospargete con il prezzemolo tritato e cuocete ancora per mezz'ora, unendo, se occorre un po' di vino. A fine cottura spruzzate con qualche goccia di aceto. Servite caldo.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata