Questa delizia tradizionale viene preparata principalmente con platani maturi, formaggio fresco e, a volte, bocadillo (un dolce tipico a base di guava), il tutto avvolto in una pastella e fritto fino a ottenere una consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno. È una ricetta che riflette la ricchezza culinaria colombiana e la sua capacità di trasformare ingredienti semplici in prelibatezze irresistibili. Sebbene l’aborrajado sia solitamente servito come antipasto o contorno, il suo sapore lo rende una scelta perfetta per qualsiasi momento della giornata. Ecco gli ingredienti necessari e i passaggi per preparare questo piatto.
Ingredienti
Per 4 persone:
- 4 platani maturi
- 200 gr di formaggio fresco
- 100 gr di bocadillo (facoltativo)
- 2 uova
- 1 tazza di farina di frumento
- 1 tazza di latte
- olio vegetale per friggere
- sale a piacere
Aborrajado: preparazione
- Pelate i platani maturi e tagliateli a metà.
- Friggeteli in olio caldo fino a quando diventano dorati e morbidi.
- Rimuoveteli dall’olio e schiacciateli leggermente per formare una base piatta.
- Posizionate una porzione di formaggio e, se lo desiderate, un pezzo di bocadillo al centro di ciascuna metà di platano.
- Coprite con un’altra metà di platano, formando una sorta di sandwich.
- In una ciotola, mescolate le uova, la farina, il latte e un pizzico di sale per ottenere una pastella omogenea.
- Immergete i platani farciti in questa miscela e friggeteli nuovamente in olio caldo fino a quando saranno dorati e croccanti.
- Scolateli su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio e servite.
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