Seppioline ai carciofi

Preparazione

800 g di seppioline
4 pomodori maturi
5 carciofi freschi (oppure 10 cuori di carciofo surgelati)
200 g di pisellini surgelati,
una cipolla
un ciuffo di prezzemolo
vino bianco secco
olio,
sale,
pepe.

1) Lavate e pulite bene le seppie sotto l’acqua corrente, eliminando con molta delicatezza la vescichetta dell’inchiostro, gli occhi e l’osso. Staccate i tentacoli dalle sacche, sciacquatele più volte e asciugatele con carta assorbente da cucina. Rosolate la cipolla mondata e tritata in 4 cucchiai di olio; unite le seppie e lasciatele insaporire.
2) Bagnate la preparazione con un bicchiere di vino, salatela e profumate con una macinata di pepe; dopo circa 20 minuti unite i carciofi mondati e tagliati a spicchietti (se usate quelli surgelati fateli scongelare per 5-8 minuti in acqua calda). Aggiungete quindi i pomodori scottati in acqua bollente, spellati e ridotti a dadini. Proseguite la cottura a fuoco basso coperto e, dopo IO minuti, unite i pisellini. Dopodiché bagnate con 2-3 mestoli di acqua calda, regolate di sale e pepate, poi cuocete per 20 minuti. Nel frattempo mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo finemente. Trasferite la preparzione in un piatto da portata caldo, cospargete di prezzemolo e portate subito in tavola, ben caldo.