• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Seppie con piselli e funghi

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    Preparazione

    800 g di seppie
    300 g di pisellini freschi sgranati
    30 g di porcini secchi
    200 g di pomodori pelati
    1/2 cipolla
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 bicchiere di vino bianco
    1 rametto di rosmarino
    sale
    pepe

    1) Fate ammorbidire i funghi mettendoli a bagno per 20 minuti in acqua tiepida (foto A), cambiandola due volte, poi
    sciacquateli sotto un getto di acqua corrente per eliminare gli eventuali residui di terra.
    2) Lavate e pulite con cura le seppie: svuotatele delle sacchette dell'inchiostro, eliminate gli occhi e i beccucci e lasciatele intere.
    3) Tritate la cipolla e fatela appassire nell'olio extravergine di oliva; quando sarà imbiondita, unite le seppie e
    fatele rosolare per 3 minuti (foto B), quindi bagnate con il vino e lasciatelo evaporare.
    4) Tagliate molto finemente gli aghi di rosmarino e aggiungetele alle seppie; unite i funghi scolati, strizzati e
    tagliuzzati e fate insaporire mescolando. Dopo 5 minuti, versate anche i pelati e schiacciateli con una forchetta.
    5) Versate in padella i piselli (foto C) e lasciate cuocere per altri 15 minuti. A cottura ultimata, salate, profumate
    con una spolverizzata di pepe e servite.
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