Seppie alla graisana – Seppie con cipolla e latte
Ingredienti
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30 grburro
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1 dllatte intero
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4 fettepolenta
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600 grseppia
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q.b.pepe
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100 grfarina
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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2cipolla
Preparazione
ingredienti600 g di seppie già pulite
2 cipolle
1 dl di latte
100 g di farina bianca
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
30 g di burro
4 fette di polenta bianca
sale e pepe
vini consigliati
Colli Orientali del Friuli Friulano (bianco)
Offida Pecorino (bianco)
Lavate accuratamente le seppie sotto acqua corrente, asciugatele tamponandole con carta assorbente da cucina e riducete le sacche ad anelli e i tentacoli a pezzettini. Infarinateli e scuoteteli per eliminare la farina eccedente.
Sbucciate le cipolle e affettatele.
Ponete in una casseruola l’olio, il burro, la cipolla, il latte e le seppie; aggiungete l’acqua necessaria per coprirle a filo, aggiustate di sale e di pepe e portate a ebollizione a calore moderato, rimescolando ogni tanto.
Lasciate cuocere le seppie per circa 40 minuti, finché saranno tenere e il sugo ristretto, quindi trasferitele su un piatto da portata e servitele a piacere insieme alla polenta che avrete grigliato.
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