Ingredienti
Semifreddo di limone e ricotta
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Preparazione
1) Sguscia 2 uova e separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con la scorza grattugiata di 1 limone e 50 g di zucchero. Sciogli 5 g di gelatina in fogli (prima ammorbidita in acqua fredda, sgocciolata e strizzata) in 1/2 dl di panna calda. Amalgama ai tuorli 200 g di ricotta passata al setaccio, il succo di 1 limone e il composto di gelatina.
2) Amalgama 1 dl di panna montata e dopo gli albumi montati a neve con un pizzico di sale e 50 g di zucchero. Versa in uno stampo rettangolare di 1 l di capacità foderato con pellicola e metti in freezer per 7-8 ore. Servi a cubotti, decorando, a piacere, con scorzette di limone candite e menta.
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