Semifreddo di frutta secca e miele

Preparazione

300 g di panna montata
50 g di pistacchi sgusciati
50 g di mandorle spellate
50 g di pinoli
50 g di torrone bianco alle nocciole
80 g di miele liquido
4 tuorli

1) Prepara gli ingredienti. Scotta i pistacchi per qualche istante in abbondante acqua bollente. Sgocciolali, spellali, asciugali e tritali grossolanamente nel mixer con le mandorle e i pinoli. Trita gossolanamente anche il torrone (per farlo, puoi anche metterlo fra 2 fogli di carta da forno o in un sacchetto di carta e sbriciolarlo con un batticarne) e tienilo da parte. Tosta per 1-2 minuti i pinoli e le mandorle nella padella, senza però farli scurire.
2) Fai il semifreddo. Metti i tuorli nella ciotola, unisci il miele e lavora gli ingredienti con la frusta elettrica, fino a ottenere una crema chiara e liscia. Incorpora alla crema le mandorle, i pinoli, i pistacchi e il torrone (tieni da parte qualche pezzetto di torrone e qualche pistacchio, per la decorazione finale). Incorpora la panna montata al composto, mescolando delicatamente con un cucchiaio, con movimenti dal basso verso l’alto. Fodera lo stampo con la pellicola, facendola uscire dal bordo. Premi con le dita, per farla aderire bene al fondo e alle pareti. Versa il composto nello stampo, fino a circa 1 cm dal bordo, e richiudi con la pellicola che fuoriesce. Batti il fondo dello stampo sul piano di lavoro, per eliminare gli eventuali spazi vuoti. Metti in freezer per almeno 3 ore.
3) Completa e servi. Capovolgi lo stampo su un piatto da portata. Elimina stampo e pelllicola e spolverizza con i pistacchi e il
torrone sbriciolati rimasti. Servi il semifreddo accompagnandolo, a piacere, con la salsa .