Semifreddo di castagne con cuore tenero

5/5
  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 10
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Semifreddo di castagne con cuore tenero


    invia tramite email stampa la lista

    Preparazione

    1) Fai bollire le castagne per 10 minuti nel latte, tenendone da parte 1/2 bicchiere. Fondi 80 grammi di cioccolato a bagnomaria. Scola le castagne e passale calde al passaverdura attraverso il disco fine. Unisci il cioccolato fuso, lo zucchero a velo, il mascarpone e un bicchierino di rhum. Mescola con un cucchiaio di legno per rendere soffice il composto e fatelo riposare.

    2) Prepara la ganache. Porta la panna quasi a bollore e fai sciogliere il cioccolato rimasto, mescolando. Profuma con un bicchierino di rum e trasferiscila in frigo per almeno mezz'ora. Intanto stendi 1/3 del composto di castagne in uno stampo tondo da litro foderato di pellicola. Metti la ganache in una sacca da pasticciere e spremila sulla pellicola formando un cilindro lungo quanto la circonferenza dello stampo. Chiudilo nella pellicola e trasferiscilo in freezer.

    3) Elimina la pellicola dal cilindro di ganache, posalo ad anello sul semifreddo e copri con il composto rimasto. Ultima con uno strato di savoiardi spennellati con il latte rimasto, copri con la pellicola e trasferisci in frigo per almeno 4-5 ore. Togli il dolce dal frigo un'ora prima di servirlo e sformalo eliminando la pellicola.


    Questo delizioso dolce al cucchiaio è consigliato nelle fredde sere autunnali. Se ti piace, puoi decorare il semifreddo di castagne con cuore tenero con marron glacé e oro alimentare e servirlo con panna montata.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata