Semifreddo al cioccolato e marroni

Preparazione

300 g di crema di marroni pronta
150 g di amaretti secchi
200 g di cioccolato fondente
3 dl di panna fresca
liquore all’amaretto o rum
zucchero

1 Prepara gli ingredienti. Disponi gli amaretti, tenendone da parte 4, fra 2 fogli di carta da forno. Agisci con il batticarne per sbriciolarli grossolanamente. Versa 2,5 dl di panna ben fredda in una ciotola messa a raffreddare in freezer. Monta la panna con la frusta e amalgama 1 cucchiaio di zucchero. Disponi la ciotola in frigorifero. Grattugia con una grattugia a fori larghi 100 g di cioccolato.
2 Fai il composto. Trasferisci gli amaretti sbriciolati in una ciotola e bagnali con 1 bicchierino di liquore all’amaretto o di rum. Unisci la crema di marroni e il cioccolato grattugiato e mescola bene. Aggiungi la panna montata, poca alla volta, e incorporala, mescolando con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l’alto.
3 Completa. Fodera lo stampo da plum cake con pellicola trasparente, facendola fuoriuscire dai bordi. Trasferisci il composto nello stampo e batti lo stampo sul piano di lavoro per livellarlo. Metti il semifreddo in freezer per almeno 2 ore. Pochi minuti prima di servire, fai sciogliere il cioccolato rimasto a bagnomaria con la panna rimasta. Sforma il semifreddo su un piatto da portata, versa il cioccolato fuso sulla sommità del dolce, guarniscilo con i 4 amaretti tenuti da parte e servi. In alternativa, puoi decorare il dolce con marron glacé.