Scorzonera gratinata
Ingredienti
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4 cucchiaipane grattugiato
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1 ramettorosmarino
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q.b.sale
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5 fogliesalvia
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1 kgscorzonera
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1 spicchioaglio
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q.b.farina
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1 bicchierilatte intero
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1limone
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q.b.olio di oliva
Preparazione
700 g di scorzoneramezza cipolla
2 cucchiai di grana grattugiato
burro
pane grattato
mezzo litro di latte
40 g di farina
sale
pepe
COME SI PREPARA
1) Raschiate la scorzonera, lavatela, tagliatela a pezzi di circa 7-8 cm e cuocetela in abbondante acqua bollente salata, per 40 minuti.
2) Scolatela e fatela insaporire in 30 g di burro con la cipolla affettata.
3) Preparate la besciamella con 40 g di burro, la farina e il latte.
4) In una pirofila imburrata disponete la scorzonera, copritela con la besciamella, spolverizzate con il grana prima mescolato con 2-3 cucchiai di pane grattato, salate e pepate. Mettete qualche fiocchetto di burro in qua e là e infornate a 180° per 20-30 minuti.
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