Scaloppine napoletane
Ingredienti
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q.b.pepe
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30 grburro
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q.b.farina
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2 hgmozzarella
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q.b.olio di oliva
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q.b.origano
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4pomodoro
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q.b.sale
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8 fettevitello fesa
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q.b.basilico
Preparazione
8 fettine di fesa (400 g in tutto)200 g di mozzarella
olio
30 g di burro
4 pomodori
origano
basilico
farina
sale,
pepe.
COME SI PREPARA
Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e metteteli a perdere la loro acqua di vegetazione in uno scolapasta, quindi tagliateli a dadini; trasferiteli in una ciotola e conditeli con 2 cucchiai di olio, un cucchiaino di origano, abbondante basilico tritato e un pizzico di sale.
2) Dalla mozzarella ricavate 8 fette che lascerete sullo scolapasta a perdere un po’ dell’acqua di conservazione.
3) Appiattite leggermente le scaloppine con il pestacarne, infarinatele e fatele rosolare per 2 minuti in una padella antiaderente con il burro e 2 cucchiai di olio. Insaporitele con un pizzico di sale e una macinata di pepe e trasferitele in una larga teglia che le contenga di misura. Con un cucchiaio distribuite sulle scaloppine i pomodori preparati, quindi aggiungete anche le fette di mozzarella tagliate a pezzetti. A piacere, cospargete Leggermente il tutto di origano.
4) Passate in forno già caldo a 200° per 5-10 minuti finché il formaggio sarà fuso. Servite subito, ben caldo.
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