Scaloppine napoletane

Preparazione

8 fettine di fesa (400 g in tutto)
200 g di mozzarella
olio
30 g di burro
4 pomodori
origano
basilico
farina
sale,
pepe.

COME SI PREPARA
Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e metteteli a perdere la loro acqua di vegetazione in uno scolapasta, quindi tagliateli a dadini; trasferiteli in una ciotola e conditeli con 2 cucchiai di olio, un cucchiaino di origano, abbondante basilico tritato e un pizzico di sale.
2) Dalla mozzarella ricavate 8 fette che lascerete sullo scolapasta a perdere un po’ dell’acqua di conservazione.
3) Appiattite leggermente le scaloppine con il pestacarne, infarinatele e fatele rosolare per 2 minuti in una padella antiaderente con il burro e 2 cucchiai di olio. Insaporitele con un pizzico di sale e una macinata di pepe e trasferitele in una larga teglia che le contenga di misura. Con un cucchiaio distribuite sulle scaloppine i pomodori preparati, quindi aggiungete anche le fette di mozzarella tagliate a pezzetti. A piacere, cospargete Leggermente il tutto di origano.
4) Passate in forno già caldo a 200° per 5-10 minuti finché il formaggio sarà fuso. Servite subito, ben caldo.