• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Scaloppine napoletane

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    Preparazione

    8 fettine di fesa (400 g in tutto)
    200 g di mozzarella
    olio
    30 g di burro
    4 pomodori
    origano
    basilico
    farina
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e metteteli a perdere la loro acqua di vegetazione in uno scolapasta, quindi tagliateli a dadini; trasferiteli in una ciotola e conditeli con 2 cucchiai di olio, un cucchiaino di origano, abbondante basilico tritato e un pizzico di sale.
    2) Dalla mozzarella ricavate 8 fette che lascerete sullo scolapasta a perdere un po' dell'acqua di conservazione.
    3) Appiattite leggermente le scaloppine con il pestacarne, infarinatele e fatele rosolare per 2 minuti in una padella antiaderente con il burro e 2 cucchiai di olio. Insaporitele con un pizzico di sale e una macinata di pepe e trasferitele in una larga teglia che le contenga di misura. Con un cucchiaio distribuite sulle scaloppine i pomodori preparati, quindi aggiungete anche le fette di mozzarella tagliate a pezzetti. A piacere, cospargete Leggermente il tutto di origano.
    4) Passate in forno già caldo a 200° per 5-10 minuti finché il formaggio sarà fuso. Servite subito, ben caldo.
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