Scaloppine in salsa alla vodka
Ingredienti
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1 bicchierivodka
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1 cucchiainosenape in polvere
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2 cucchiaipomodoro passata
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3 dlpanna da cucina
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400 grvitello
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1 mestolobrodo di carne
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2scalogno
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q.b.pepe
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q.b.sale
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q.b.farina
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q.b.burro
Preparazione
Ingredienti: 400 g di filetto di vitello a fette – 2 scalogni – 2 cucchiai di passato di pomodoro – un mestolo di brodo di carneun cucchiaino di senape in polvere – un bicchierino di vodka – 3 dl di panna fresca – burro, farina – sale, pepe
1) Tritate gli scalogni e fateli dorare in un padellino con una noce di burro. Versate metà brodo caldo e cuocete per
10 minuti a fuoco basso. Appiattite le fette di carne con il batticarne, infarinatele e rosolatele in una padella con
30 g di burro. Irrorate con la vodka, fatela evaporare, salate e pepate. Sgocciolatele e tenetele in caldo.
2) Mettete il passato di pomodoro, gli scalogni, la senape e il brodo rimasto nella padella di cottura della carne,
fate addensare 5 minuti e salate. Amalgamate la panna, unite le scaloppine e lasciate insaporire. Servite, se vi piace,
con patate al vapore o al forno.
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