Ingredienti
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600 grmaiale lonza
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100 grolive taggiasche
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100 millilitrivino bianco
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80 grfarina
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.peperoncino
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q.b.sale
Preparazione
1) Fate sciogliere le acciughe in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva e unite il peperoncino privato dei semi.
2) Passate le fette di lonza nella farina, quindi rosolatele su entrambi i lati a fiamma dolce nella padella con le acciughe.
3) Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare per un minuto scarso; salate, unite le olive denocciolate e cuocete per altri 5-6 minuti. Nel frattempo tritate il prezzemolo, usatelo per profumare le scaloppine a fine cottura e servite.
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