Ingredienti
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8 fettevitello fesa
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60 grburro
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0.5 bicchierivino bianco
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q.b.prezzemolo
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q.b.farina
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Disponete 8 di fettine di fesa di vitello, una alla volta, fra 2 fogli di carta da forno, appiattitele con il batticarne e infarinatele.
2) In una padella scaldate 30 g di burro, adagiatevi le fettine di carne non sovrapposte e fatele cuocere a fuoco vivo 2-3 minuti per parte, rigirandole con una paletta. Poi insaporitele con il succo di mezzo limone, una presa di sale, una di pepe e trasferitele su un piatto.
3) Unite al fondo di cottura il succo di un altro mezzo limone, il trito di prezzemolo e circa mezzo bicchiere di vino bianco. Fate sobbollire a fiamma media finché la salsa sarà ridotta a metà. Poi unite 30 g di burro e lasciatelo legare con la salsa. Versatela quindi sulle scaloppine.
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