• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Sardine in umido agli aromi

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    Preparazione

    600 g di sardine fresche,
    400 g circa di polpa di pomodoro,
    2 grossi peperoni carnosi,
    50 g di olive nere al forno,
    1 pomodoro secco sott'olio,
    4 piadine,
    1 piccola cipolla,
    1 spicchio di aglio fresco,
    1 mazzetto di erbe miste (basilico, maggiorana, timo),
    peperoncino piccante,
    olio extravergine di oliva,
    sale.

    ABBRUSTOLISCI i
    peperoni nel forno caldo finché la pelle sarà sbruciacchiata. Trasferiscili in un sacchetto di carta, chiudi e dopo 10
    minuti spellali. Elimina i semi e dividi la polpa a falde. Trasferiscila sulla carta assorbente per asciugarla.
    PULISCI le sardine, elimina la testa, le interiora e la lisca centrale. Lavale bene e asciugale. Sbuccia l'aglio e la
    cipolla e tritali con il pomodoro secco. Scalda tre cucchiai di olio in un tegame e fai rosolare il trito preparato,
    aggiungi la polpa di pomodoro, due pizzichi di peperoncino e cuoci per 5 minuti.
    AGGIUNGI le sardine e prosegui la
    cottura a fiamma dolce per 15-20 minuti. Al termine, regola di sale e aggiungi un cucchiaio di erbe miste. Scalda le
    piadine in forno o in padella antiaderente. Dividile a pezzi e distribuiscile sul fondo dei piatti con le falde dei
    peperoni, le sardine in umido, le olive e un pizzico di erbe fresche. Servi subito.
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