Ingredienti
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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400 grpane francese
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250 grfagioli borlotti secchi
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400 grpomodoro passata
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600 grsalsiccia di maiale
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1cipolla
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 ramettosalvia
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1 ramettorosmarino
Preparazione
600 g di salsiccette lunghe e strette250 g di fagioli borlotti secchi
400 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla grande
400 g di pane a filone
1 rametto di salvia
1 rametto di rosmarino
sale
pepe
1) Tenete a bagno in acqua fredda i fagioli per 1 notte (foto A); scolateli, sciacquateli e lessateli per 1 ora in
abbondante acqua con il rosmarino.
2) Affettate la cipolla a pezzetti abbastanza spessi (si dovranno ritrovare nel sugo alla fine della cottura), fateli
appassire nell’olio a fuoco lento per 7-8 minuti.
3) Unite la passata di pomodoro e le foglie di salvia e fate cuocere per 20 minuti a calore medio. Salate, pepate e
unite i fagioli ben scolati (foto B).
4) Fate cuocere il tutto per un’altra 1/2 ora, quindi aggiungete anche le
salsiccette (foto C) e proseguite la cottura ancora per 1/2 ora.
5) Tagliate il pane a fette di 1 cm di spessore, fatele abbrustolire leggermente in forno caldo e servitele
accompagnando le salsicce alla contadina.
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