Salsa di pomodori arrostiti

Facilissima da cucinare, originale, ricca di sapore: la salsa di pomodori arrostiti è un alternativa sfiziosa al classico sugo rosso con soffritto di cipolla. Ecco la ricetta da seguire passo passo, prevede una fase iniziale di cottura in forno.

Preparazione

1) Per preparare 2 vasi da 500 ml di salsa di pomodori arrostiti innanzitutto lavate 2 kg di pomodori perini, tagliateli in quarti e metteteli in una teglia foderata con carta da forno. Salate e pepate, irrorate con un filo di olio extravergine d’oliva e cuocete in forno ventilato a 200° C per 25 minuti.

2) Eliminate la pelle dei pomodori arrostiti e schiacciatene la polpa in una casseruola. Unite 1 spicchio di aglio a fettine, 100 g di olive verdi, 2 rametti di rosmarino a ciuffetti e un filo di olio extravergine d’oliva, fate quindi insaporire sul fuoco per 10 minuti.

3) Versate il sugo rosso ancora caldo nei vasi e chiudete ermeticamente. Mettete i vasi in una pentola, copriteli di acqua e fateli bollire per 20 minuti. Riponete la salsa di pomodori arrostiti al buio e al fresco, si conserva fino a 12 mesi.