Salsa di fagioli
Ingredienti
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1 cucchiainopeperoncino
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50 grburro
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300 grfagioli neri
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1cipolla
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q.b.cetrioli
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q.b.pepe
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q.b.sale
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q.b.pomodoro
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q.b.feta
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2 spicchioaglio
Preparazione
Tenete a bagno 300 g di fagioli neri per una notte. Buttate l’acqua d’ammollo e trasferiteli in una pentola con abbondanteacqua. Sbucciate una piccola cipolla, tagliatela a pezzetti e aggiungetela ai fagioli. Lasciate sobbollire a fiamma bassa per
un’ora. Scolateli e passateli al mixer con 2 spicchi d’aglio, 50 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, un cucchiaino
di peperoncino piccante in polvere, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Frullate fino a ottenere un purè denso.
Cospargete la salsa con scaglie di formaggio feta e decorate con spicchi di pomodoro e fettine sottilissime di cetriolo.
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