Ingredienti
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q.b.pepe
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100 grburro
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q.b.noce moscata
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1 fogliaalloro
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2 cucchiaifarina
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q.b.panna da cucina
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.sale
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800 grsalmone
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1 ramettotimo
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1 cucchiainocurry
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.5 lbrodo di pesce
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3cipolla
Preparazione
4 fette di salmone fresco di 200 g ciascunaburro
3 cipolle
un ciuffo di prezzemolo
un rametto di timo
una foglia di alloro
noce moscata
2 cucchiaini di farina
un cucchiaino di curry
mezzo litro di brodo
un quinto di panna
sale
pepe
COME SI PREPARA
In una casseruola con 50 g di burro fate insaporire le cipolle sbucciate e tritate insieme con il prezzemolo, il timo e l’alloro lavati. Aggiungete una grattata di noce moscata e la farina, facendo cuocere per qualche minuto. Incorporate quindi il curry, diluite con il brodo e cuocete a fuoco medio per mezz’ora circa. Dopodiché passate tutto al setaccio e, fuori dal fuoco, unite la panna, mescolando. Tenete la salsa in caldo. Insaporite le fette di salmone con un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi mettetele in una teglia con 50 g di burro già fuso, coprite e fatele cuocere a fuoco basso per 15 minuti, voltandole 2-3 volte. Disponetele su un piatto da portata e versatevi sopra la salsa al curry calda.
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