Rovesciata di patate con scarola e acciughe
Ingredienti
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1 spicchioaglio
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200 grburro
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50 grgrana
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2 cucchiaipane grattugiato
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500 grpatata
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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1 mazzettoinsalata scarola
Preparazione
un rotolo di pasta sfoglia500 g di patate
un cespo di scarola
6 filetti d’acciuga sott’olio
50 g di grana padano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
uno spicchio d’aglio
un ciuffo di prezzemolo
200 g di burro
olio extravergine d’oliva
sale
1) Sciogliete il burro a bagnomaria. Pulite la scarola, lavatela, asciugatela e tagliuzzatela grossolanamente. Lavate
le patate, pelatele, tagliatele a fette molto sottili e salatele leggermente. Spezzettate le acciughe.
2) Disponete uno strato di patate in uno stampo di 28 cm di diametro sovrapponendole leggermente, irrorate con poco
burro fuso, spolverizzate con un po’ di grana, coprite con uno strato di scarola e completate con qualche pezzetto di
acciuga e ancora un po’ di grana. Ripetete le operazioni fino a terminare gli ingredienti. Coprite con la sfoglia, ripiegatene il bordo all’interno dello stampo e cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti.
3) Intanto, sbucciate l’aglio e lavate il prezzemolo. Tritateli insieme, mescolateli al pangrattato e fate dorare il tutto in un padellino con un cucchiaio di olio. Sfornate la torta, capovolgetela su un piatto di portata e spolverizzatela con il pangrattato aromatizzato.
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