Ingredienti
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200 grasparago
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120 grbresaola
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150 grbrie
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8uova
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40 grparmigiano
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1 mazzettomaggiorana secca
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q.b.pepe
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q.b.sale
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1 mazzettotimo
Rotolo di frittata al brie e asparagi
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Preparazione
1) Foderate una teglia di 20 cm per 25, con un foglio di carta da forno. Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e una macinata di pepe, versatele nella teglia e cuocete in forno caldo a 170° per 15 minuti.
2) Nel frattempo lavate gli asparagi, puliteli eliminando la parte più bianca e legnosa del gambo e cuoceteli al vapore
per 5 minuti.
3) Sfornate la frittata e copritela con la bresaola, il brie a fettine, metà del parmigiano e gli asparagi a tocchetti (tranne 2 o 3 per la guarnizione finale). Cospargete con un po’ di timo e maggiorana e arrotolate la frittata piuttosto stretta.
4) Spolverizzate con il parmigiano restante e infornate per altri 15 minuti. Guarnite il rotolo con gli asparagi tenuti da parte e qualche fogliolina di maggiorana e servitelo tipiedo.
Vini consigliati: il vino giusto è Il Valtellina è in grande accordo con la bresaola e, nelle versioni leggere, sa rispettare gli asparagi e il brie.
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