Ingredienti
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500 grvitello carpaccio
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150 grtonno sott’olio in scatola
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1tuorlo
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2zucchina
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0.5limone
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q.b.prezzemolo
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6 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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q.b.pepe
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q.b.pepe rosa in grani
Rotolini di vitello tonnato
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Preparazione
1) Frullate 150 g di tonno sott’olio sgocciolato con 1 tuorlo sodo, il succo di 1/2 limone, 6 cucchiai di olio extravergine, sale, pepe e un ciuffetto di foglie di prezzemolo.
2) Tagliate 2 zucchine a nastri sottili, scottatele per 30 secondi in acqua bollente salata, sgocciolatele e fatele raffreddare.
3) Stendete 500 g di carpaccio di vitello sul tagliere e sistemate su ciascuna fettina 2-3 nastri di zucchine. Salate, pepate e condite con poco olio.
4) Arrotolate le fettine a involtino e irrorate con la salsa tonnata preparata. Profumate con il pepe rosa e poco prezzemolo tritato e servite.
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